5月25日，2021國際傳(chuan) 統發酵食品產(chan) 業(ye) 發展大會(hui) 在成都舉(ju) 行。大會(hui) 聚焦食品飲料產(chan) 業(ye) 和傳(chuan) 統發酵食品，旨在為(wei) 國內(nei) 食品發酵行業(ye) 搭建多層次、高品質的服務平台。科技部、四川省市有關(guan) 部門及重點園區負責人，國內(nei) 外企業(ye) 、行業(ye) 協會(hui) 負責人以及院士專(zhuan) 家等出席會(hui) 議。

會(hui) 上，中國工程院院士朱蓓薇就《把握新時代做好雙循環推動食品飲料產(chan) 業(ye) 新發展》發表主旨演講。遂寧經開區黨(dang) 工委書(shu) 記向莉作為(wei) 本次大會(hui) 主題市，推介了“中國肉類罐頭之都—遂寧”產(chan) 業(ye) 優(you) 勢。諾達思創始人及CEO， 荷蘭(lan) 研究院院士、荷蘭(lan) 瓦赫寧根大學諾達思教授（Lucas Noldus）發表了視頻演講，討論了如何通過深入合作推進感官科學、消費者行為(wei) 學、以及產(chan) 品開發方麵的革新與(yu) 進步。

“感官科學已經越來越成為(wei) 一種集合多感*法的研究領域，我們(men) 將視覺、嗅覺、味覺、聽覺和觸覺結合在我們(men) 的研究工具箱中，以此來實施我們(men) 的神經行為(wei) 學研究方法，分析消費者的行為(wei) 。”
----Lucas Noldus

此外，為(wei) 進一步推動我國傳(chuan) 統發酵食品產(chan) 業(ye) 發展，5月25日，由國際傳(chuan) 統發酵食品聯盟聯合中國調味品協會(hui) 、全國食品發酵標準化中心、中國食品發酵工業(ye) 研究院共同舉(ju) 辦的“2021年度國際傳(chuan) 統發酵食品創新大賽”評選活動成功收官，頒獎典禮在同期舉(ju) 辦的“2021國際傳(chuan) 統發酵食品產(chan) 業(ye) 發展大會(hui) ”上舉(ju) 行。

值得一提的是，本屆評審過程包括樣品初審、消費者偏好性評審和專(zhuan) 業(ye) 感官評審三個(ge) 環節。在新增的消費者偏好性評審環節中，評審員隨機邀請大眾(zhong) 消費者對所有參賽樣品進行包裝設計和感官喜好度測試。諾達思在此次評審中提供了測試方案及儀(yi) 器，采用Tobii Glasses眼動儀(yi) 及眼動分析技術和專(zhuan) 業(ye) 腦電儀(yi) ，被試者佩戴眼動儀(yi) ，觀察貨架，抽選喜好產(chan) 品，結合問卷與(yu) 訪談，對產(chan) 品的包裝設計進行綜合評價(jia) ；佩戴腦電儀(yi) ，利用消費者喜好度測試模型（IAA指數）對產(chan) 品香氣、口感進行喜好度測試和排序。測試信號可實時捕捉，通過計算機軟件在線分析處理，方便評審員實時觀察被試者對產(chan) 品的真是喜好程度。對眼動、麵部識別和腦電數據進行分析處理和整合，出具樣品的消費者喜好度綜合評審報告。 專(zhuan) 業(ye) 感官品評評審，國家評為(wei) 對樣品外觀、香氣、口感進行專(zhuan) 業(ye) 品評、打分。組委會(hui) 綜合偏好性測試和感官評價(jia) 結果，確定入圍和獲獎樣品，確保評審結果客觀、科學。

獲獎產(chan) 品在大會(hui) 中集中展示

專(zhuan) 家學者在諾達思展位針對產(chan) 品應用領域進行深度討論

期待在未來的飲食行為(wei) 與(yu) 消費者行為(wei) 研究過程中，諾達思能為(wei) 您提供更專(zhuan) 業(ye) 、更高效的服務。感謝中國食品發酵工業(ye) 研究院提供的交流平台，也衷心感謝長期以來大家對諾達思的支持！

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